食品气调锁鲜包装在国际上称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项最热门、最先进的技术，它利用二氧化碳、氧气、氮气等保护性混合气体置换包装盒（袋）内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物和细菌生长和繁殖，从而使食品保鲜并延长保鲜期。改变了人类传统食品利用各种防腐剂保鲜，对人体健康产生有害毒性成分。包装后的成品形状为盒装和袋装，适用于食品在商场小包装零售，生鲜、熟食品冷链配送或零售到消费者手中，开盒即食如同刚出炉新鲜美味，深受喜欢。